卵かけご飯の店　食堂・かめっち

卵かけご飯をメインとしたたまご料理専門店が人気を集めているそうです。

卵とご飯食べ放題で３００円　「卵かけご飯の店」

店は岡山県美咲町の「食堂・かめっち」（第三セクターの美咲物産が運営）で、1月22日にオープンしたばかりですが、曜日や時間帯によっては行列ができるそうです。

定食メニューは、卵、ご飯の食べ放題に、味噌汁、醤油、漬物が付いて300円。
卵は西日本最大級の養鶏場とされる美咲ファームでとれた赤玉で、食材にもこだりがあります。
別に一品料理が200円で提供されています。

ここで、このビジネスモデルについて考えてみます。
客単価は低いのですが高回転で利益を得る典型的な薄利多売のビジネスモデルです。
素材を生かした料理を中心とし、調理に時間がかからないため人件費を抑えられ、また客の高回転にもプラスに働きます。
食の安全性が求められる昨今、産地が明確で、安心しておいしく食べられる「卵かけご飯」はニーズに合っているのでしょう。
また、生卵のような「素材そのもの」の味を見直す機運も高まっているように感じます。素朴な味は、様々な調味料で味付けされた料理よりも、時に贅沢品にもなります。

今後、このようなお店は増えてくると思っています。